隨著年關腳步日益臨近，在新州鎮(zhèn)白塘村的臘肉加工廠里，一片熱火朝天的忙碌景象，奏響了一曲充滿濃郁年味的“臘味曲”。

　　煙熏房內(nèi)，一陣陣臘肉香氣撲鼻而來，烤架上掛滿了臘肉、香腸，工人們精心把控火候和時間，讓柴木燃燒產(chǎn)生的煙霧均勻地滲透到每一塊臘肉中，淡淡的煙熏味，為臘肉增添了獨特的魅力，這也是人們記憶中最純正的年味。

　　“到年關了，每年都要準備點臘肉、香腸、血豆腐等年貨，黃平縣城的市民都來我這里加工臘肉，拿臘肉、香腸來我給他們熏制，一年大概有八千斤左右” ，臘肉加工廠負責人徐正祥介紹到。

　　用青杠柴熏烤出來的臘肉顏色鮮艷，味道鮮美，深受消費者喜愛。吸引了不少顧客在年關時節(jié)，選擇購買這里的臘肉，作為饋贈親友的佳品，或是為自家餐桌增添一份年味。同時也有許多購買豬肉前來熏制臘肉的顧客。

　　“他這里的臘肉加工肉質和味道蠻好的，我去年就來加工過。他這里全部都是用青杠樹熏，得特別好，今年我又拿來兩百多斤，在這里(腌制)，今天過來取，腌肉成色還是蠻不錯的”，來自黃平縣的廖先生一邊取腌肉一邊笑著說到。

　　據(jù)臘肉加工廠負責人徐正祥介紹，目前臘肉加工廠從12月21日開始熏制(臘肉)，到現(xiàn)在差不多有2500-3000公斤，如果繼續(xù)熏制到年前，可能有5000公斤左右。

　　隨著訂單量的不斷增加，加工廠的生產(chǎn)節(jié)奏也在不斷加快，工人們用辛勤的勞動，為人們帶來了美味的臘肉，也傳遞著濃濃的年味。