圖為廚師現(xiàn)場烹飪的美食作品

　　近日，2023年黔東南州旅游餐飲技能大賽在丹寨縣舉辦。來自全州39支代表隊共83名選手同臺競技，在傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、時尚黔菜、特色小吃等菜系中展開比拼。

　　在旅游餐飲服務技能比拼中，參賽選手們巧妙地運用色彩、形狀和材料，通過傳統(tǒng)手工藝品和地方特色裝飾將餐桌變成了一幅精美的畫作，凝聚著黔東南州不同區(qū)縣地方美食文化的佳肴珍饈繽紛呈現(xiàn)。精美的造型、顏色鮮艷的食材、香氣撲鼻的菜品，處處彌漫著食物的香味，無不吸引著在場的每一個人，展現(xiàn)出令人眼前一亮的視覺效果。

　　“我?guī)淼倪@道菜叫酸湯魚，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)老菜，它的味道微酸咸鮮，還帶有一點點辣。”丹寨縣萬達錦華酒店廚師石慶元，“很高興今天來到這個比賽現(xiàn)場，跟各地來的大師學習交流。”

　　本次比賽邀請餐飲界知名專家和社會美食家擔任評委，每一道菜都要經(jīng)過美食專家進行現(xiàn)場品嘗，并從口味與質(zhì)感、色澤與形態(tài)、營養(yǎng)與衛(wèi)生、創(chuàng)意與實用等方面進行評選，將分別評選出旅游餐飲服務技能一二三等獎。

　　“技能大賽有助于提高廚師的綜合素質(zhì)，廚師通過平時積累的經(jīng)驗帶到平臺上來，展示他們的美食作品。有酸湯、有牛癟、有丹寨的韭菜根及苗王魚等，同時通過這個美食平臺看得出黔東南的美食多姿多彩，對推廣黔東南的土特產(chǎn)還有鄉(xiāng)村美食得到很好的幫助。”黔東南烹飪飯店行業(yè)協(xié)會副會長楊建希望通過美食大賽，讓更多的人了解黔東南美食、愛上黔東南美食。

　　通過本次技能大賽的開展，將黔東南州旅游星級飯店從業(yè)人員的整體素質(zhì)得到提高，大賽在以賽促學、以賽促訓、以賽促評中，彰顯博大精深的黔東南菜系文化，全面提升餐飲廚師的服務技能和水平，加快黔東南旅游餐飲要素升級，對加快黔東南州旅游餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。